Delheim Chenin Blanc Wild Ferment

De druiven voor de Delheim Chenin Blanc Wild Ferment komen uit twee verschillende wijngaarden van de Delheim wijnmakerij in Zuid-Afrika. De druiven zijn op verschillende tijdstippen geoogst. De druiven, zo'n 14 dagen eerder geoogst, zijn ontsteeld en direct geperst. De langer gerijpte druiven werden geperst met stengels, waardoor het sap een sterker karakter kreeg. Nadat het sap van de rest van de druiven was gescheiden, ging het in vaten van 500 liter voor natuurlijke fermentatie. Deze fermentatie op de fijne gist duurt ongeveer 3 maanden, waarna de fermentatie werd gestopt door klaring. Er was geen filtering om de aromatische verbindingen in de wijn te behouden.

De Delheim Chenin Blanc Wild Ferment heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties. Aroma's van perzik, abrikoos en ander tropisch fruit openen zich in de neus. Een subtiele hint van karamel kan ook worden waargenomen. De mooi uitgebalanceerde zuurgraad en lichte vataroma's ondersteunen deze indrukken in de mond. Een citrusnoot onderstreept de balans tussen fruit en zuurgraad.

In combinatie met geitenkaas, gerookte zalm of de Aziatische keuken is deze witte wijn een ware traktatie.

Deze wijn is vegan.