Lanzerac Sauvignon Blanc

De Lanzerac Sauvignon Blanc bestaat uit druiven van twee zeer verschillende wijngaarden. Een blok, al 19 jaar oud, ligt 450 meter boven zeeniveau. Deze druiven zorgen voor de complexiteit van de wijn. Het andere blok, slechts 4 jaar jong, brengt frisheid in de wijn.

Om hittestress voor de druiven te voorkomen, werden ze in de vroege ochtenduren geoogst. Na nog een selectie in de kelder vond het persen plaats bij een temperatuur van rond de 14°C. De schillen bleven ongeveer 6 uur in contact met de puree. Daarna volgt de fermentatie over een periode van 10 dagen bij een temperatuur van 12 tot 14°C.

De Lanzerac Sauvignon Blanc ontwikkelt een veelheid aan aroma's in de neus. Groene appel kan worden gevonden, evenals tonen van Aziatisch fruit, peer, witte perzik en citroengras. In de mond is een brede vorm van mineraliteit en een zachte romigheid waarneembaar. De afdronk is verrassend lang.

Met een levendige zuurgraad past de Lanzerac Sauvignon Blanc goed bij geitenkaastaartjes met gekarameliseerde uien of een zeevruchtensalade.