Babylonstoren Babel Red Blend

Le Babylonstoren Babel Red Blend est un vin rouge de Zuid-Afrika, qui est donc composé à plus de 50 % de Shiraz (Syrah). Le mélange le plus important, issu de la culture française, est composé de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Pinotage. Le résultat est un vin de garde qui est "merveilleux" dans le résultat du millésime 2021. Cet avis est celui de Christine Rudman, à qui le Babel Red Blend a valu 4 des 5 étoiles dans le John Platter's Wine Guide.

Le bouquet intense et complexe du vin rouge combine des tonalités de pierre, de brique, de marbre et de pruneau. Ce fruité s'harmonise parfaitement avec les tons de vanille, de chocolat pur et d'épices ondulées. Rudman parle de "fruits durs, de tabak et d'épices nobles".

Le Babylonstoren Babel Red Blend est à la fois riche et bien équilibré. L'assemblage présente un corps ample, des tanins zébrés et une structure dense. Le jeu des arômes est stimulé par des fruits sablonneux et noirs qui s'harmonisent parfaitement avec les arômes de tabac et de raisin. "Le grain de tanin apporte de la définition et de la concentration", déclare Rudman. La finale est longue à se dessiner.

Cette chevauchée à Babylonstoren, situé entre Paarl et Stellenbosch, à moins de 50 kilomètres à l'est de Kaapstad, s'est déroulée il y a un an dans des cuves de 300 litres de vin français. Il est prévu d'utiliser 30 % de nouvelles cuves et 70 % de cuves plus récentes et plus anciennes.

Le Babylonstoren Babel Red Blend est produit à une température de 16 à 18 degrés. Il s'agit d'un excellent moyen d'obtenir à une température élevée des vins sauvages ou des vins de laiterie à base de raisin.