Matsu El Viejo

La région de Toro, au nord-ouest de l'Espagne, se caractérise par des vins intenses et puissants. Si ces vins, notamment ceux de Matsu El Viejo, sont également élégants et fins, c'est la perfection de l'équilibre du fruit du Tempranillo, qui a été créé ici dans la région du Tinta de Toro. El Viejo signifie "l'homme le plus vieux" et la Bodega Matsu s'inspire de cette tradition et de ce vin de qualité.

La sélection de produits issus de l'agriculture, qui ont plus de 100 ans d'âge, permet d'obtenir un résultat très intéressant. Les produits de ces jardins sont très laids, et les produits eux-mêmes ont un effet biologique et dynamique négatif. Na fermentatie en malolactische gisting rijpt de wijn 16 maanden in Franse eikenhouten vaten. Le filtrage doit être effectué afin d'obtenir une structure aromatique complète.
Le résultat est un vin à la teinte sombre et aux reflets violets sur les bords. Le Matsu El Viejo est un fruit très intense, dont la fermentation se traduit par des arômes généreux, des notes de fraise et de citron, qui s'intègrent dans une structure remarquable. Dans la masse, le bois de rônier est très riche et rond. Les tannins sont très présents mais très bien gérés et confèrent à El Viejo une atmosphère agréable. L'afdronk souligne surtout l'harmonie entre les fruits et les arômes grâce à l'utilisation de la chaleur.

Matsu El Viejo est une entreprise végétarienne et un fournisseur typique d'épices, qui se distingue également des saucisses stériles et des grains intenses. Il est également possible de le sonder avec des feuilles bleues. Aussi utile en solitaire !