Chardonnay Springfield à levure sauvage

Au cœur de la route 62 de Zuid-Afrika se trouve la Robertson Valley, également connue sous le nom de Valley of Wine and Roses (vallée du vin et des roses). C'est là que se trouve la populaire Springfield Winery. Les vignobles de Springfield sont ambigus et élaborés selon des méthodes anciennes. C'est ainsi qu'est né le chardonnay Springfield Wild Yeast Chardonnay. Comme son nom l'indique (wilde gist), le Chardonnay est composé de levures sauvages naturelles qui ont été extraites à l'aide d'un broyeur. La fermentation spontanée est également bien maîtrisée. Ensuite, le produit est transformé dans des cuves en ciment en un processus long et délicat qui peut durer de 6 à 9 mois.

Le résultat est une magnifique bouteille de Chardonnay ouverte, au goût de fruits exotiques. L'allure de ce vin blanc de qualité supérieure est élégante et pleine de finesse, avec des arômes de bœuf, de caramel, d'agrumes, de minéraux et de fruits. Le Springfield Wild Yeast Chardonnay a une longue durée de vie.

Ce vin exotique se prête particulièrement bien à une température de dégustation de 12-14°C. Il se marie bien avec une salade fraîche, comme la salade César ou la salade niçoise, des gâteaux secs, mais aussi des saucisses et des saucissons.